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2026烹饪技师考试题及答案.docVIP

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  • 2026-08-23 发布于广东
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2026烹饪技师考试题及答案.doc

    2026烹饪技师考试题及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.下列哪种香料常用于西餐烹饪（）

    A.八角

    B.迷迭香

    C.桂皮

    D.花椒

    2.鱼香肉丝的主要味型是（）

    A.咸鲜

    B.酸甜

    C.鱼香味

    D.香辣

    3.制作面包常用的发酵剂是（）

    A.小苏打

    B.泡打粉

    C.酵母

    D.臭粉

    4.下列哪种食材属于海藻类（）

    A.木耳

    B.海带

    C.香菇

    D.银耳

    5.川菜中“宫保鸡丁”中的“宫保”指的是（）

    A.人名

    B.地名

    C.官职

    D.食材

    6.做汤时，为保持汤的鲜味，应在（）加盐。

    A.一开始

    B.中间

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