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2026烹饪原料学考试题及答案.docVIP

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  • 2026-08-23 发布于广东
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2026烹饪原料学考试题及答案.doc

    2026烹饪原料学考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列属于叶菜类蔬菜的是（）

    A.胡萝卜B.白菜C.土豆D.洋葱

    2.下列哪种鱼属于淡水鱼（）

    A.三文鱼B.鳕鱼C.草鱼D.金枪鱼

    3.下列属于畜肉的是（）

    A.鸡肉B.鸭肉C.牛肉D.鹅肉

    4.下列哪种原料含蛋白质最高（）

    A.大米B.鸡蛋C.苹果D.黄瓜

    5.以下属于食用菌的是（）

    A.海带B.紫菜C.香菇D.石花菜

    6.下列香料中，具有去腥作用的是（）

    A.花椒

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