第四章脂类和生物膜PPT课件.pptVIP

.*1、生物膜中多顺式不饱和脂肪酸：增加膜流动性降低膜相变温度，抗寒冷2.降低血脂3.反式不饱和脂肪酸：人造黄油，人造奶油动脉硬化与冠心病★多不饱和脂肪酸（PUFApolyunstaturedfattyacid)研究价值.*一些重要的饱和与不饱和脂肪酸.*前列腺素凝血恶烷白三稀（二)花生四烯酸衍生物20：4△5c，8c，11c，14cCH3（CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH（CH2)3COOH.*.*（三)蜡定义长链脂肪酸和长链一元醇或固醇形成的酯物理性质白色固体，不溶于水，温度稍高时变软，低温时变硬功能保护作用，常分布于皮肤、毛皮、羽毛、叶片、果实等表面以及许多昆虫的外骨骼生物蜡与石蜡生物蜡：是一元醇与脂肪酸形成的酯（蜂蜡、鲸蜡、羊毛脂、巴西棕榈蜡)石蜡：是20个碳以上的烷烃的混合物.*三、三酰甘油三酰甘油（甘油三酯)：脂肪简单三酰甘油混合三酰甘油化学性质：水解与皂化（皂化值与平均相对分子质量)氢化与卤化（氢化植物油，碘值)酸败R:脂肪酸烃链1分子甘油和3分子脂肪酸结合而成的酯。.*四、磷脂（一)甘油磷脂：生