2026事业单位工勤技能-青海-青海中式面点师四级（中级工）历年参考题库含答案详解3卷.docxVIP

2026事业单位工勤技能-青海-青海中式面点师四级（中级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在制作中式面点时，以下哪种面粉最适合制作油条？

A.全麦面粉

B.中筋面粉

C.高筋面粉

D.玉米面粉

2、在制作中式月饼时，以下哪种馅料最传统？

A.莲蓉

B.五仁

C.豆沙

D.水果

3、在制作中式面点时，以下哪种调料不宜过多使用？

A.食盐

B.酱油

C.糖

D.花椒

4、以下哪种原料不适合用于制作中式面点？

A.面粉

B.糯米

C.玉米面

D.鱼肉

5、制作中式面点时，以下哪种手法是错误的？

A.揉面

B.擀面

C.揪面

D.撒粉

6、在制作中式面点时，以下哪种情况下需要使用发酵剂？

A.制作馒头

B.制作包子

C.制作饺子

D.制作炒面

7、中式面点师在制作包子时，以下哪种原料最适合作为馅料？

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.鸡肉

8、在制作馒头时，以下哪种酵母最适合使用？

A.干酵母

B.酵母粉

C.新鲜酵母

D.发酵粉

9、中式面点师在制作月饼时，以下哪种馅料最受欢迎？

A.五仁

B.莲蓉

C.豆沙

D.榴莲

10、在制作中式面点时，以下哪种原料不适合用于发面？

A.酵母

B.小苏打

C.发酵粉

D.红糖

11、以下哪种方法不是中式面点制作