异物管理培训考试测试卷及答案.docxVIP

异物管理培训考试测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

_________________________________

您的部门：[单选题]*

○生产部

○食安部

○设备部

1、内源性异物与外源性异物的分类标准是（）[单选题]*

A、按异物材质分类

B、按异物来源分类(正确答案)

C、按危害等级分类

D、按检测方式分类

答案解析：

内源性异物指产品本身自带（如碎骨、羽毛），外源性异物指生产过程外界带入（如毛发、金属），分类标准是异物来源。

2、以下属于内源性异物的是（）[单选题]*

A、金属螺丝

B、碎硬骨(正确答案)

C、塑料丝

D、毛发

答案解析：

碎硬骨是鸡体本身自