厨房自查报告(3篇).docxVIP

厨房自查报告(3篇)

第一篇

为落实《餐饮服务食品安全操作规范》《机关事业单位食堂食品安全管理办法》相关要求，全面排查本单位职工厨房食品安全风险隐患，筑牢食堂食品安全防线，202X年X月X日至X月X日，由单位后勤管理中心牵头，联合纪检监察室、工会职工代表组成专项自查工作组，对职工厨房全流程运行情况开展拉网式自查，现将自查情况报告如下：

本次自查覆盖厨房全部功能区域，包括粗加工区、切配区、烹饪区、备餐专间、餐用具清洗消毒区、食品干货库房、冷藏冷冻库区、从业人员更衣区、餐厨废弃物暂存区共9个核心区域，对照《食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》及单位内部《食堂食品安全管理细则》，梳理出8大类47项检查要点，通过现场查验、台账核查、人员询问、抽样检测四种方式开展工作，累计检查各类台账127份、设施设备32台、食材批次69个，完成蔬菜农残快检12批次、餐用具洁净度快检8批次，全面覆盖厨房运行的各环节、各岗位。

从自查整体情况看，职工厨房基本能够严格落实食品安全管理各项规定，日常运营规范有序，未发现重大食品安全隐患，具体合规事项如下：一是资质管理符合要求，食品经营许可证处于有效期内，经营范围与实际经营项目完全匹配，证件原件悬挂于食堂入口醒目位置，食堂食品安全管理员持有效培训合格证书上岗，各项管理制度张贴于各功能区显眼位置。二是人员管理规范到位，12名从业人员全部持有有效健康证明，健康证到期前1