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2026年餐饮服务食品安全管理员专业知识过关检测试题A卷附答案

2026年餐饮服务食品安全管理员专业知识过关检测试题A卷附答案

2026年餐饮服务食品安全管理员专业知识过关检测试题A卷附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.餐饮服务食品安全管理员在食品加工过程中应如何处理废弃物？()

A.随意丢弃

B.分类收集后集中处理

C.与食品原料混放

D.随意堆放

2.下列哪种行为不属于食品安全管理员职责范围？()

A.定期检查食品原料采购情况

B.监督食品加工过程

C.处理顾客投诉

D.设计餐厅装修方案

3.食品加工场所的地面应保持怎样的状态？()

A.坚硬、平整、防滑

B.松软、防滑、易于清洁

C.软质、防滑、易于清洁

D.硬质、不平整、防滑

4.在餐饮服务过程中，若发现食品异常，应如何处理？()

A.继续供应

B.通知顾客免费更换

C.立即停止供应，进行检测

D.延迟供应

5.餐饮服务食品安全管理员应定期对哪些设施设备进行检查和维护？()

A.冷藏设备

B.加热设备

C.清洁工具

D.以上都是

6.以下哪种食品添加剂是合法的？()

A.亚硝酸钠

B.硫磺

C.硝酸钾

D.硝酸铵

7.餐饮服务人员上岗前应接受哪些方面的培