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食品安全知识习题库含（答案）

1、人每天都要补充一定数量的蛋白质，由是（）

A、每天都有蛋白质需要更新

B、蛋白质是生长发育所必需的主要物质

C、蛋白质在体内不能贮存

D、蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成

答案：A

2、婴幼儿不能用牛奶送服（）类药物，因为这样会破坏食物的营养降低

药物的抑菌作用。

A、白霉素

B、磺胺类药物

C、胞菌素

D、四环素

答案：D

3、法律规定“农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生

产记录”，要求该记录保存（）年，且不得（）农产品生产记录。

A、三；伪造

B、一；隐匿

C、二；隐匿

D、二；伪造

答案：D

4、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（）。

A、油温过高容易使油产生“哈喇味”

B、油温过高使油产生对人体有害的物质

C、容易使被煎炸食物的口感不好

D、以上说法均正确

答案：B

5、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销