医院食堂食品安全管理员考试题完整版及答案解析.docx

医院食堂食品安全管理员考试题完整版及答案解析

一、判断题（每题1分，共20分）

1.医院食堂食品安全管理员可以由临床科室护士长兼任，无需取得食品安全培训合格证明。

答案错误

2.食品留样应在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125g。

答案正确

3.食堂采购鲜肉时，只要供应商提供动物检疫合格证明，就不必再索取肉品品质检验合格证明。

答案错误

解析采购猪肉等肉类产品，应当同时查验并留存动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明，两证齐全方可采购。

4.食品库房内可以临时存放少量灭鼠药、杀虫剂，但必须与食品分开上锁存放。

答案错误

解析有毒有害物品不得