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2026年公共营养师三级考试题库(含答案)

一、判断题（每题1分，共20分）

1.膳食纤维不能被人体消化吸收，因此没有营养价值。

答案错误

解析膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但具有促进肠道蠕动、调节血糖血脂、预防便秘等生理功能，属于人体必需的膳食成分。

2.维生素C属于脂溶性维生素。

答案错误

解析维生素C是水溶性维生素，脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K。

3.人体内钙的99%存在于骨骼和牙齿中。

答案正确

4.食物的血糖生成指数越高，餐后血糖升高越缓慢。

答案错误

解析血糖生成指数越高，食物消化吸收越快，餐后血糖升高越迅速。

5.蛋白质的互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用，使必需氨基酸取长补短，提高蛋白质利用率。

答案正确

6.老年人基础代谢率随年龄增长而升高。

答案错误

解析老年人基础代谢率随年龄增长而降低，因此能量需要量也相应减少。

7.食品营养标签中的NRV%表示该营养素占营养素参考值的百分比。

答案正确

8.婴幼儿辅食添加应遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗的原则。

答案正确

9.反式脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病风险。

答案正确

10.中国居民膳食指南建议成年人每天食盐摄入量不超过5克。

答案正确

11.贫血患者补铁时，同时摄入维生素C可以促进铁的吸收。

答案正确

解析维生素