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食堂服务质量控制方案

1、服务质量控制流程

2、服务质量标准

（1）领班负责每日上岗前5分钟检员工仪容仪表，必须达到员工手册及

饮食服务要求。

2（）开餐前30分钟，严格按照营运手册的要求，进行检。检内容包括:

2.1.所有器皿及餐具的数量及洗消状况

2.2.环境卫生状况（如桌椅、地面、空气、环境等）

2.3.各餐及摆台服务状况是否符合要求。

2.4.各种服务标识是否张贴齐全或摆放到位。

2.5.总控制为服务主管。

（3）开餐前5分钟，进行各餐状况检。检内容：

3.1.所有员工的着装需符合开餐要求。（如一次性口罩等）

3.2.食品的种类必须齐全。

3.3.菜品价签是否摆放且字迹清晰，美观。

3.4.职工进入的各通道是否干净、顺畅。

3.5.检菜品出品是否符合营运要求，把好最一道关。

4（）开餐过