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2026年营养健康知识竞赛试卷

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖水平，调节胰岛素敏感性

C.直接提供人体所需能量

D.吸收胆固醇，降低血液中低密度脂蛋白水平

解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不能直接提供能量。膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖、调节血脂等，但能量提供是其不具备的功能。选项A、B、D均为膳食纤维的已知功能，而选项C准确描述了膳食纤维不能直接供能的特性。

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.精制白米饭

B.深海三文鱼

C.橘子汁

D.炸薯条

解析：优质蛋白质应富含所有必需氨基酸且生物利用率高。选项B三文鱼属于优质蛋白质来源，其含有人体无法自行合成的必需氨基酸，且富含Omega-3脂肪酸。选项A白米饭主要提供碳水化合物，蛋白质含量低且缺乏必需氨基酸；选项C橘子汁主要提供维生素C和碳水化合物，蛋白质含量极低；选项D炸薯条属于高脂肪高热量加工食品，蛋白质含量不高且多为加工肉类。

3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

解析：根