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学校食堂成本核算制度

第一章总则

第一条制定目的

为严格规范学校食堂财务收支与成本核算管理，坚持食堂“公益性、非营利性”办学原则，精准归集、核算食堂运营成本，有效控制运营损耗、杜绝成本虚高、浪费、违规列支等问题，保障师生膳食质量稳定、餐费定价合理透明。衔接《学校经费使用效益评估制度》《学校财务追责问责制度》《学校资产动态监管制度》，构建学校食堂全流程财务内控体系，依据《中小学校财务制度》《事业单位成本核算基本指引》及上级教育、财政、市场监管部门食堂管理相关规定，结合学校食堂实际运营情况，制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于学校自营食堂、托管共管食堂的全部成本核算工作，覆盖食堂食材采购、仓储领用、加工制作、日常运维、人员支出、能耗损耗等所有运营成本的归集、核算、分摊、结转、公示与管控。适用于食堂管理部门、财务处、食堂运营班组及所有参与食堂经费收支、成本管控、物资管理的岗位及工作人员。学校食堂所有收支全部纳入学校财务统一核算，实行专账管理、独立核算、专款专用。

第三条核算原则

1.公益非营利原则：严格执行食堂零利润运营要求，所有收入全部用于食堂膳食服务与日常运维，严禁挤占、挪用食堂资金，严禁违规列支盈利性支出。

2.真实合规原则：以真实票据、出入库台账、就餐数据、运维记录为核算依据，据实归集成本，杜绝虚列成本、重复列支、虚假损耗、违规摊费等行为。

3.权责匹配原则