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山缓缓牛肉产品知识考试测试卷及答案

本次考试用于考察门店员工对山缓缓牛肉产品知识的掌握情况，请独立完成作答，考试时间为30分钟。

您的姓名：[填空题]*

_________________________________

您的岗位信息：[矩阵文本题]*

所属门店：

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岗位：

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一、单项选择题（每题5分，共15题，满分75分）请从四个选项中选择唯一一个正确答案。

1.九秒牛肉主要产地是？[单选题]*

中国

巴西(正确答案)

澳大利亚

新疆

答案解析：

九秒牛肉的主要产地为巴西，因此正确答案是B选项。

2.九秒牛肉对应的部位是？[单选题]*

牛腩

板腱（牡折筋）(正确答案)

牛前胸

牛里脊

答案解析：

九秒牛肉对应的部位是板腱（牡折筋），因此正确答案是B选项。

3.九秒牛肉的主要特点是？[单选题]*

肉质松软、脂香重

中心嫩筋、雪花细腻(正确答案)

口感Q弹、有嚼劲

纤维细腻、适合慢炖

答案解析：

九秒牛肉的核心特点是中心嫩筋、雪花细腻，因此正确答案是B选项。

4.纯血黑牛的产地是？[单选题]*

巴西

山东(正确答案)

新疆

澳洲

答案解析：

纯血黑牛的产地为山东，因此正确答案是B选项。

5.纯血黑牛对应部位主要是？[单选题]*

大米龙/针扒/牛腱/尾扒