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古茗营运面试题及答案解析

一、单选题（共10题，每题3分，总分30分）

1.古茗在营运管理中，强调“鲜果”与“新鲜”是其核心卖点。根据古茗的SOP（标准作业程序），对于每日制作完毕的鲜果原料，以下哪种处理方式是正确的？

A.如果当天卖不完，可以留到第二天继续使用

B.必须严格按照“先进先出”原则，当天未售完的鲜果原料需在规定时间内（如24小时内）进行报废处理

C.可以直接丢弃，不需要记录

D.可以放入冰箱冷冻保存，以延长保质期

2.在门店高峰期（如下午2点-4点），如果出现顾客排队过长的情况，店长应首先采取的优先级最高的措施是？

A.让员工加快制作速度，不再进行杯具消毒

B.启