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评茶员考试题库能力检测附答案详解【预热题】

1.下列哪种茶叶属于不发酵茶？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

【答案】：A

解析：本题考察茶叶分类及发酵程度知识点。茶叶按发酵程度分为：

绿茶（不发酵）、红茶（全发酵）、乌龙茶（半发酵）、黑茶（后发

酵）。因此不发酵茶为绿茶，正确答案为A。

2.茶叶外形审评时，以下哪项不属于外形评审的主要因子？

A.形状

B.色泽

C.香气

D.净度

【答案】：C

解析：本题考察茶叶感官审评的外形评审知识点。茶叶外形评审主要

因子包括形状（如条形、针形、扁形等）、色泽（干茶颜色及光

泽）、整碎度（茶条大小均匀程度）、净度（有无茶梗、杂质），而

香气属于茶叶内质评审范畴，通过冲泡后的闻香判断，因此正确答案

为C。

3.评茶员在进行茶叶感官品质审评时，主要依据的五项核心因子不包

括以下哪一项？

A.外形

B.香气

C.包装

D.滋味

E.叶底

【答案】：C

解析：本题考察茶叶感官审评的核心因子知识点。茶叶感官审评主要

依据外形、汤色、香气、滋味、叶底五项因子，其中“包装”属于茶

叶的外在物理条件，并非感官品质审评的核心指标，因此答案为C。其

他选项（外形、香气、滋味、叶底）均为感官审评的关键因子，需重

点观察。