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《食品营养与卫生》课程标准

一、课程基本信息

课程名称：食品营养与卫生

课程代码：[此处可填写具体代码]

适用专业：食品科学与工程、食品质量与安全、营养学、烹饪与营养教育、公共卫生与预防医学等相关专业

课程性质：专业基础课/专业必修课

学时/学分：[例如：总计XX学时，其中理论XX学时，实践/实验XX学时；XX学分]（注：此处因避免四位以上数字，实际应用时需根据培养方案填写）

先修课程：生物学基础、化学基础（无机化学、有机化学、生物化学）、生理学基础

二、课程性质与定位

本课程是食品科学与工程、营养学及相关专业的一门核心专业基础课程，兼具理论性与实践性。课程系统阐述食品营养的基础理论、各类食物的营养价值、不同人群的营养需求与膳食指南，以及食品卫生的基本概念、食品污染及其预防、食物中毒及其控制等关键内容。通过本课程的学习，使学生掌握食品营养与卫生的基本理论、基本知识和基本技能，为后续专业课程的学习奠定坚实基础，并培养学生运用所学知识分析和解决实际问题的能力，树立科学的营养观念和强烈的食品卫生安全意识。本课程在培养具备扎实理论基础和实践能力的食品专业人才方面具有不可替代的重要作用。

三、课程目标

（一）知识目标

1.掌握食品营养学的基本概念、基础理论，包括各种营养素（宏量营养素、微量营养素、水和膳食纤维）的生理功能、消化吸收、食物来源及缺乏与过量的危害。

2.熟悉各类食物（谷