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2026年零食考试测试题及答案全套试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.零食产品中，属于油炸类零食的是（）。

A.坚果炒货

B.烘焙饼干

C.油炸薯片

D.膨化玉米片

答案：C

2.根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），以下哪种物质在膨化食品中的最大使用量为0.02g/kg？（）

A.山梨酸钾

B.甜蜜素

C.诱惑红

D.乙基麦芽酚

答案：A

3.零食产品中，富含膳食纤维的主要是（）。

A.巧克力

B.坚果

C.油炸薯条

D.膨化玉米片

答案：B

4.零食生产中，属于关键控制点的环节是（）。

A.原料采购

B.包装材料选择

C.加工温度控制

D.储存环境

答案：C

5.零食产品中，属于烘焙类零食的是（）。

A.油炸薯片

B.膨化玉米片

C.烘焙饼干

D.坚果炒货

答案：C

6.根据《食品安全国家标准零食》（GB7100），以下哪种零食属于油炸类？（）

A.烘焙饼干

B.油炸薯片