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2026年食品安全管理与营养搭配专业知识试题

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：下列每题只有一个最符合题意的选项。

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。以下哪项不属于健康检查的必备项目？

A.肝功能检查

B.肾功能检查

C.心电图检查

D.传染病筛查

2.某地市场监督管理局对农贸市场进行抽检，发现某批次蔬菜中农药残留超标。根据《食品安全法》，该食品生产经营者可能面临的处罚不包括以下哪项？

A.责令改正

B.罚款

C.没收违法所得

D.判处无期徒刑

3.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中是严格禁止使用的？

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.维生素D

D.碳酸氢钠

4.《预包装食品标签通则》（GB7718）要求，食品标签上的生产日期和保质期应如何标注？

A.仅标注生产日期

B.仅标注保质期

C.两者必须同时标注，且格式清晰

D.可根据企业需求自行决定标注方式

5.某企业生产的方便面在运输过程中因高温导致部分产品受潮。为降低损失，企业决定将保质期缩短至原标签标注时间的一半。这种行为是否合法？

A.合法，企业有权根据实际情况调整保质期

B.不合法，保质期必须与标签标注一致

C.部分合法，可缩短5%以内

D.需经监管部门批准后方可调整

6.