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2025年中职（烹饪工艺与营养）烹饪工艺阶段测试试题及答案.docVIP

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  • 2026-08-24 发布于重庆
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2025年中职（烹饪工艺与营养）烹饪工艺阶段测试试题及答案.doc

    2025年中职（烹饪工艺与营养）烹饪工艺阶段测试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共40分）

    答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)

    1.以下哪种烹饪方法能最大程度保留食材的营养成分？（）

    A.油炸B.清蒸C.红烧D.爆炒

    2.烹饪中常用的油温“三四成热”大约是多少摄氏度？（）

    A.100℃左右B.80℃左右C.60℃左右D.40℃左右

    3.以下哪种食材适合焯水后凉拌？（）

    A.西兰花B.土豆

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