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餐饮具卫生集中洗消作业手册.docx

餐饮具卫生集中洗消作业手册.docx

    餐饮具卫生集中洗消作业手册

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、餐饮具集中洗消作业概述与目标 3

    二、洗消作业间布局规划与分区要求 4

    三、洗消人员健康要求与岗位规范 7

    四、洗消设备选型标准与技术参数 9

    五、洗涤消毒剂选用与浓度配比 11

    六、餐具分类收集与预处理流程 13

    七、餐具清洗与去污技术标准 15

    八、集中洗消设备运行参数控制要求 18

    九、餐具消毒与灭菌工艺流程 20

    十、餐具入库与周转管理制度 22

    十一、洗消设备日常维护与保养规程 24

    十二、洗消设备定期校验与故障处理标准 27

    十三、洗消水质监测与水处理要

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