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餐饮具卫生交叉污染防控方案.docx

餐饮具卫生交叉污染防控方案.docx

    餐饮具卫生交叉污染防控方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、餐饮具卫生交叉污染防控目标与原则 3

    二、餐饮具卫生风险识别与评估 5

    三、餐饮具分类管理与标识标准 7

    四、餐饮具清洗流程与操作规程 9

    五、餐饮具消毒设备选用与技术标准 12

    六、餐饮具消毒剂使用与浓度控制 13

    七、餐饮具储存环境与卫生要求 16

    八、餐饮具运送与发放卫生规范 17

    九、餐具人员卫生管理与防护要求 19

    十、生熟食具交叉污染专项防控措施 21

    十一、餐具与厨具交叉污染防控流程 23

    十二、餐饮具卫生状况检测与合格标准 26

    十三、餐饮具卫生异常

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