2026年侍酒师考试题库（附答案和详细解析）（0725）.docxVIP

侍酒师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）1.以下选项中属于标准侍酒服务中打开静止葡萄酒的正确操作是A.直接徒手撕除全部瓶封避免金属碎屑掉入瓶中B.使用酒刀割箔器在瓶封距离瓶口凸起上沿1厘米位置环切后取下上半部分瓶封C.开瓶后立即将木塞扔至垃圾桶避免客人看到D.开瓶后直接为客人倒酒无需试饮答案：B解析：标准侍酒操作要求在瓶封距瓶口凸起1厘米处环切取下上半部分，既避免瓶封碎屑掉入酒液，也符合视觉规范。A选项徒手撕瓶封易划伤手指且操作不专业；C选项取下的木塞需摆放至客人餐边，供客人确认葡萄采收年份、存储状态是否正常；D选项开瓶后需先为点酒的客人试饮，确认酒液无坏损问题后再按顺序服务其他客人。

以下类型葡萄酒的最佳侍酒温度区间符合行业通用标准的是A.普通干白葡萄酒6-10℃B.甜型冰葡萄酒2-4℃C.厚重型波尔多红葡萄酒12-15℃D.普通香槟起泡酒14-16℃答案：A解析：普通干白葡萄酒适饮温度为6-10℃，能最大程度保留果香和清爽酸度。B选项甜冰酒的适饮温度为8-12℃，温度过低会压抑香气表现；C选项厚重波尔多红葡萄酒适饮温度应为16-18℃，温度过低会收敛单宁质感；D选项普通香槟起泡酒适饮温度为6-9℃，温度过高会导致气泡快速散溢。

侍酒服务中倒酒的标准分量是A.红葡萄酒倒满整个酒杯的1/2B.白葡萄酒倒满整个酒杯的2