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标准食谱 菜谱 资料西点制作(3款)文件资料参考.docVIP

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  • 2026-08-24 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料西点制作(3款)文件资料参考.doc

    菜品操作规范（切配部分）

    菜品名称：盐面包

    类别

    标准要求

    主料

    原材料标准、净料率及数量

    原材料标准及数量：高筋粉900克

    原材料标准及数量：低筋粉100克

    原材料标准及数量：黄油（最好使用雪白油）150克

    配料

    原材料标准、净料率及数量

    原材料标准及数量：奶粉50克

    原材料标准及数量：炼乳50克

    原材料标准及数量：鸡蛋100克

    温牛奶470克

    原材料标准及数量：干酵母15克

    白糖100克

    盐20克

    菜品操作规范（烹调部分）

    菜品名称：盐面包

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