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食品安全管理制度与执行规范（标准版）

第1章总则

1.1目的与依据

1.2管理范围与适用对象

1.3管理原则与职责分工

1.4管理制度的制定与修订

第2章食品安全风险评估与预警

2.1食品安全风险评估机制

2.2食品安全预警系统建设

2.3食品安全风险信息通报

2.4风险评估与预警的实施与监督

第3章食品采购与供应商管理

3.1供应商遴选与准入标准

3.2供应商资质审核与档案管理

3.3供应商绩效评估与动态管理

3.4供应商违规处理与退出机制

第4章食品储存与运输管理

4.1食品储存条件与环境要求

4.2食品运输过程中的管理要求

4.3食品储存与运输的记录与追溯

4.4食品储存与运输的监督检查

第5章食品加工与制作管理

5.1食品加工场所的卫生与安全要求

5.2食品加工操作规范与流程

5.3食品加工过程中的卫生控制

5.4食品加工过程的监督检查

第6章食品销售与配送管理

6.1食品销售场所的卫生与安全要求

6.2食品销售过程中的管理规范

6.3食品销售记录与追溯管理

6.4食品销售过程中的监督检查

第7章食品安全事件应对与报告

7.1食品安全事件的报告与上报流程

7.2食品安全事件的应急处理