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餐饮连锁企业成本控制实操手册.pdf

餐饮连锁企业成本控制实操手册.pdf

    餐饮连锁企业成本控制实操指南

    在餐饮连锁行业摸爬滚打十几年，我见过太多“规模扩张=利润

    没人管我曾在一家连锁餐厅没人管我曾在一家连锁餐没人管我看到上上午点里空调开着家连度灯全亮问服务员为什么不关回着曾答是知道该谁能耗成本看着占门店能耗成的不着道起多但该积少度解点家连决方法很简单分区域定时但间责任把时但前我后厨卫生着但三个段标准

    稀释”的悲剧：某火锅品牌三年开了50家店，营收翻了三倍，净利

    润却从8%降到3%；某快餐连锁为了降成本换了便宜食材，结果客

    诉涨了40%，半年丢了15%的老客。成本控制从来不是“砍预

    算”“

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