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2026年养老院食物中毒预案

1.总则

1.1编制目的

为有效预防、及时控制和消除食源性食物中毒事件危害，规范事件处置全流程，最大程度保障在院服务对象、工作人员的身体健康与生命安全，维护正常运营秩序，坚决防范群体性伤亡和负面舆情事件，结合单位实际制定本预案。

1.2编制依据

依据《中华人民共和国突发事件应对法》《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《餐饮服务食品安全操作规范（2025版）》《养老机构服务安全基本规范（2025修订）》《企事业单位食堂食品安全管理规定》及属地市场监管、卫生健康、民政/教育/住建等行业主管部门相关要求，编制本预案。

1.3适用范围

本预案适用于本单位（含养老机构、各级各类学校食堂、建筑施工项目部食堂、产业园区配套食堂、机关企事业单位职工食堂）管辖范围内，所有就餐场景下发生的食物中毒事件的风险排查、预警发布、应急处置、善后整改全流程工作，覆盖堂食、集中配送餐、临时加餐等各类供餐形式。

1.4工作原则

坚持生命至上、救治优先：始终将涉事人员生命健康放在处置工作首要位置，第一时间开展医疗救治，畅通绿色通道，不得以费用结算、流程审批等任何理由延误救治时机；坚持预防为主、关口前移：常态化开展食品安全隐患排查整治，强化源头管控，将风险消除在萌芽状态；坚持统一领导、分级负责：建立“第一责任人牵头、专班推进、全员落实”的责任体系，明确各层级、各岗位处置