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餐饮具卫生清洗消毒作业SOP.docx

餐饮具卫生清洗消毒作业SOP.docx

    餐饮具卫生清洗消毒作业SOP

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、餐饮具卫生清洗消毒作业目的与范围 3

    二、作业人员个人卫生与健康要求 4

    三、餐具分类收集与初步清洗规范 5

    四、餐具预处理与去垢流程 7

    五、常温清洗与热水清洗技术要求 8

    六、洗涤剂浓度与使用控制标准 10

    七、高温消毒法的操作步骤与时长 12

    八、化学消毒法的操作流程与浓度控制 14

    九、紫外光消毒法的操作规程 16

    十、餐具漂洗与净水检测标准 17

    十一、餐具干燥与防尘存放环境标准 19

    十二、餐具存放区域的标识与卫生要求 21

    十三、餐具卫生抽检与结果分

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