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学校配餐管理制度

一、总则

为全面保障在校学生的饮食安全与身体健康，规范学校配餐管理工作，营造安全、卫生、营养的就餐环境，依据国家相关法律法规及教育行政部门的要求，结合本校实际情况，特制定本制度。

本制度适用于学校食堂（含自有食堂、承包食堂）以及为学校提供集体配餐服务的校外供餐单位（以下统称“配餐单位”）的各项管理工作。学校配餐管理坚持“安全第一，营养均衡，权责明确，全程监管，服务育人，持续改进”的原则，以学生健康成长为核心，确保每一份餐食都让学生满意、家长放心。

二、组织领导与职责分工

（一）学校食品安全工作领导小组

学校成立由校长任组长，分管副校长为副组长，后勤、教务、学工、卫生室（保健室）、安全保卫等部门负责人及教师代表、家长代表、学生代表组成的食品安全工作领导小组。领导小组全面负责学校配餐管理工作的统筹规划、组织协调、制度审定和监督检查。

（二）后勤管理部门（或膳食管理部门）

作为配餐管理的日常工作部门，主要职责包括：

1.具体落实食品安全工作领导小组的各项决策；

2.负责配餐单位的遴选、合同签订与日常管理；

3.监督检查配餐单位的食品采购、贮存、加工、留样、配送（或供餐）、餐具消毒、环境卫生等环节；

4.组织开展食品从业人员的健康管理与培训；

5.收集、处理师生对餐食质量与服务的意见和建议；

6.协助处理食品安全突发事件。

（三）食堂管理人员（或配