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2025天津领创信息咨询有限公司面向社会公开招聘12人笔试历年参考题库附带答案详解

一、常识判断。根据题目要求，在四个选项中选出一个最恰当的答案。（共10题）

1、下列关于食物的说法正确的是（????）。

A.冷冻的肉类解冻后再次冻结，会导致蛋白质分解，影响肉类质量

B.食用油在高温下重复使用，会产生丙烯酰胺，危害人体健康

【解析】

A项错误，虽然反复冻结和解冻肉类可能导致肉类的质感和营养价值降低，但主要问题在于冻结和解冻肉类的过程中，细菌数量会显著增加。蛋白质的结构可能因温度变化而变化，但分解主要是微生物活动的结果。

B项正确，重复加热食用油时，油的化学结构会逐渐发生变化，这会破坏油