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古觉餐饮炒面师岗位标准化培训考核题库测试卷附答案

满分100分，共40题。

单选20题（产品SOP）×3分=60分

多选10题（收验货/切配/储存）×2分=20分

判断10题（食品安全）×2分=20分

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

________________________

门店：

________________________

岗位:

________________________

一、单选题（产品SOP，每题3分，共60分）

1.【牛肉炒面片】单份面片的标准分量是?[单选题]*

A.150g

B.180g

C.210g(正确答案)

D.240g

2.【牛肉炒面片】单份牛肉的标准分量是?[单选题]*

A.25g

B.35g(正确答案)

C.50g

D.70g

3.【牛肉炒面片】单份菜籽油的标准用量是?[单选题]*

A.15g

B.20g

C.25g(正确答案)

D.30g

4.【牛肉炒面片】单份牛肉片大致为几片?[单选题]*

A.3-5片

B.5-7片

C.8-10片

D.10-12片(正确答案)

5.【豪华牛肉炒面片】单份面片的标准分量是?[单选题]*

A.150g

B.180g(正确答案)

C.210g

D.240g