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2026年食品安全与法规知识竞赛试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.食品标签上必须标明食品生产者的名称、地址、联系方式等信息，其中地址应当具体到（）。

A.省级

B.县级

C.乡镇级

D.村级

3.食品添加剂使用时，应当符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定，下列哪种情况属于禁止使用食品添加剂的行为？

A.在面包生产过程中使用符合标准的防腐剂

B.在糖果生产过程中使用符合标准的着色剂

C.在饮料生产过程中使用超标的甜味剂

D.在冰淇淋生产过程中使用符合标准的乳化剂

4.食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、实施，监测内容包括（）。

A.食品中致病性微生物

B.食品中农药残留

C.食品中兽药残留

D.以上都是

5.食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有证据证明可能存在食品安全隐患的食品，应当立即（）。

A.减少销售

B.降价