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餐饮具卫生保洁存放管理规范.docx

餐饮具卫生保洁存放管理规范.docx

    餐饮具卫生保洁存放管理规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、餐饮具卫生保洁存放管理总则 3

    二、餐饮具分类标准与标识管理 4

    三、保洁人员岗位职责与技术要求 6

    四、餐饮具清洗工具与消毒设备配置 8

    五、餐具餐前清洗标准操作流程 10

    六、餐具消毒剂的选择与使用浓度控制 12

    七、餐饮具高温消毒工艺与灭菌要求 14

    八、餐饮具消毒后的干燥与包装规范 16

    九、餐饮具存放环境的卫生要求 18

    十、餐饮具存放区域的设计与分区管理 20

    十一、餐具领用发放与周转管理制度 22

    十二、餐具破损检查与及时更换机制 24

    十三、不合格餐

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