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食堂设施设备保洁维护SOP.docx

食堂设施设备保洁维护SOP.docx

    食堂设施设备保洁维护SOP

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、食堂设施设备保洁维护目标与原则 3

    二、保洁维护人员职责与资质要求 4

    三、保洁清洁剂及消毒剂选用配置标准 6

    四、餐具洗涤机标准化操作与维护流程 8

    五、餐具消毒设备运行及温度控制要求 11

    六、餐具存放环境与设备卫生管理规范 13

    七、烹饪设备具深度清洁与日常维护方案 15

    八、冷藏冷冻设备内部消毒除菌规范 17

    九、不锈钢工作台表面清洁与防腐维护 19

    十、餐桌椅餐具清洗与消毒作业程序 21

    十一、食堂排水系统防网与水池清理维护 24

    十二、通风系统与油烟机清洗维

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