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餐饮场所清洗消毒作业SOP.docx

餐饮场所清洗消毒作业SOP.docx

    餐饮场所清洗消毒作业SOP

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、餐饮场所清洗消毒作业目标与范围 3

    二、清洗消毒人员卫生要求与岗位职责 4

    三、清洗消毒设备选择与设备存放标准 6

    四、餐具分类收集与预处理程序 8

    五、餐具粗洗与去污作业流程 10

    六、餐具精洗与清洁技术要求 12

    七、餐具高温消毒作业操作规程 14

    八、餐具化学消毒浓度与时间控制 16

    九、餐具冲洗与残留检测方法 19

    十、餐具自然干燥与无菌存放要求 21

    十一、刀勺具的专项清洗消毒作业标准 24

    十二、清洗消毒设备的维护与定期消毒 26

    十三、化学消毒剂安全使

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