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校园食品安全日常自查工作手册.docx

校园食品安全日常自查工作手册.docx

    校园食品安全日常自查工作手册

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、校园食品安全管理制度 3

    二、食堂区域环境卫生检查 10

    三、食材采购源头与验收管理 15

    四、仓储环境与卫生控制 21

    五、冷链运输与温度监控 26

    六、食品加工流程规范性检查 31

    七、餐具制作间卫生操作规范 37

    八、食品从业人员健康证与管理 42

    九、餐具餐具清洗与消毒流程 47

    十、食品添加剂与调味品使用 51

    十一、食品标识与保质期管理 57

    十二、剩菜处理与处置自查 62

    十三、校园外卖配送安全监管 68

    十四、食品安全风险评估与防控 72

    十

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