原创力文档黄酒发酵工序操作SOP
目录TOC\o1-4\z\u
一、原料准备与验收 3
二、原料预处理 5
三、辅料投放配制 8
四、黄酒制曲工艺 10
五、曲料混合发酵 12
六、大曲搅拌与入库 14
七、大曲陈酿管理 15
八、过滤配料筛选 18
九、桶醅发酵管理 19
十、过滤酒醅回酿 22
十一、二次发酵控制 24
十二、底糖检测调整 26
十三、发酵温度调控 28
十四、发酵密度观察 30
十五、蒸酒工艺执行 32
十六、蒸酒温度管理 37
十七、蒸酒时间控制 40
十八、酒醅蒸煮操作 43
十九、后熟
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