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2026年食品安全与健康保障法规考试题目

一、单选题（共10题，每题2分，总计20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上所有

2.某地市场监督管理局发现一家餐饮企业使用过期原料制作食品，依据《食品安全法》应如何处罚？

A.警告并罚款1万元

B.没收违法所得并吊销许可证

C.责令改正并处5万元以下罚款

D.仅要求公开道歉

3.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂不得以（）为目的使用。

A.改善食品品质

B.丰富食品风味

C.延长保质期

D.以上均不可以

4.某进口食品企业未按规定进行检疫检验即销售肉类产品，依据《进出口食品安全管理办法》应承担何种法律责任？

A.罚款但不追究刑事责任

B.没收产品并追究民事责任

C.刑事拘留并吊销执照

D.警告后放行

5.《婴幼儿配方食品生产许可审查细则》要求，婴幼儿配方食品生产企业应当建立（）制度，确保产品可追溯。

A.生产记录

B.产品留样

C.追溯管理

D.以上都是

6.某企业使用回收食品作为原料生产糕点，违反了《食品安全法