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食品分类明细目录

一、概述

本目录旨在提供一个系统、全面的食品分类框架，以期为食品行业从业者、研究者、以及关注饮食健康的普通大众提供一份清晰、实用的参考工具。食品分类的依据主要包括其原料来源、加工工艺、营养特性及食用方式等多方面因素。通过明确的分类，可以更好地理解各类食品的特性，为食品生产、流通、储存、营养搭配及膳食管理等提供指导。

二、天然及初级加工食品

指自然界中天然存在，或仅经过简单物理加工（如清洗、切割、干燥、蒸煮、冷冻等），未改变其主要天然特性的食品。

（一）谷物及其制品

指以粮食作物的种子为主要原料的产品。

*原粮：如稻谷、小麦、玉米、高粱、小米、燕麦、荞麦、青稞等。

*成品粮：如大米（籼米、粳米、糯米）、小麦粉（标准粉、富强粉、全麦粉）、小米、玉米碴、燕麦片等。

*谷物初级制品：如米饭、馒头、面条（生湿面、挂面）、粥、年糕、粽子、汤圆（无馅或简单馅料）等。

（二）蔬菜类

指可作副食的草本植物的总称，通常富含维生素、矿物质和膳食纤维。

*根菜类：如萝卜、胡萝卜、土豆、红薯、山药、芋头等。

*茎菜类：如莴笋、芹菜、芦笋、茭白、藕、洋葱、大蒜、生姜等。

*叶菜类：如白菜、青菜、菠菜、生菜、油麦菜、韭菜、香菜等。

*花菜类：如西兰花、花椰菜、黄花菜等。

*果菜类：如番茄、茄子、辣椒、黄瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、豆角、豌豆等。