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茶叶炒制面试题目及答案

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：高中茶文化兴趣小组

试标题是:“茶叶炒制面试题目及答案”

一、选择题

1.茶叶炒制的核心目的是什么？

A.提高茶叶的含水量

B.去除茶叶中的水分

C.增加茶叶的香气

D.减少茶叶的重量

2.炒青绿茶在炒制过程中，温度通常是多少？

A.20-30°C

B.80-100°C

C.120-150°C

D.200-250°C

3.炒制红茶时，茶叶的颜色变化主要是由于什么？

A.氧化作用

B.热解作用

C.挥发作用

D.结晶作用

4.茶叶炒制过程中，哪种设备是必不可少的？

A.烘焙机

B.滚筒炒制机

C.真空干燥机

D.冷却机

5.炒制乌龙茶时，茶叶的卷曲形状主要是通过什么手法实现的？

A.快速翻炒

B.缓慢揉捻

C.高温烘烤

D.自然晾晒

6.茶叶炒制过程中，水分的去除主要是通过什么方式？

A.蒸发

B.吸收

C.渗透

D.沸腾

7.炒制黄茶时，独特的香味主要是由于什么？

A.微氧化作用

B.高温作用

C.挥发作用

D.结晶作用

8.茶叶炒制过程中，温度的控制主要是通过什么实现的？

A.风扇调节

B.加热器调节

C.水温调节

D.炉火调节

9.炒制白茶时，茶叶的干燥过程主要是通过什么方式？

A.自然晾晒

B.人工烘烤