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2026杀鸡培训考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.杀鸡前让鸡禁食多久合适？

A.1-2小时

B.3-4小时

C.5-6小时

D.7-8小时

2.杀鸡时最佳放血部位是？

A.颈部

B.腿部

C.翅膀

D.胸部

3.烫鸡水温一般控制在？

A.40-50℃

B.50-60℃

C.60-70℃

D.70-80℃

4.以下哪种工具不适合杀鸡用？

A.锋利的刀

B.剪刀

C.钳子

D.斧头

5.杀鸡后处理内脏，哪个器官一般不食用？

A.鸡心

B.鸡肝

C.鸡肺

D.鸡肾

6.给鸡放血时，鸡的姿势最好是？

A.仰卧

B.俯卧

C.侧卧

D.站立

7.烫鸡时加入少量什么有助于拔毛？

A.盐

B.醋

C.糖

D.酒

8.杀鸡前适当给鸡灌点什么可使毛孔扩张便于拔毛？

A.水

B.醋

C.酒

D.酱油

9.刚杀好的鸡，放置多久再处理肉质更好？

A.10-20分钟

B.30-60分钟

C.1-2小时

D.3-4小时

10.处理鸡屁股时主要是要去除？

A.尾脂腺

B.淋巴结

C.血管

D.神经

多项选择题（每题2分，共10题）

1.杀鸡前的准备工作包括？

A.准备好工具

B.让鸡禁食

C.准备烫鸡