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食品加工厂卫生安全操作规程

1.第一章总则

1.1目的与依据

1.2适用范围

1.3职责分工

1.4卫生管理原则

2.第二章人员卫生管理

2.1人员健康检查

2.2个人卫生规范

2.3人员培训与教育

2.4人员行为规范

3.第三章设备与场所卫生管理

3.1设备清洁与维护

3.2场所清洁与消毒

3.3卫生设施管理

3.4卫生检查与记录

4.第四章食品原料与辅料管理

4.1原料采购与验收

4.2原料储存与运输

4.3原料使用规范

4.4原料废弃物处理

5.第五章食品加工过程卫生管理

5.1食品加工流程控制

5.2食品加工设备操作规范

5.3食品加工卫生防护措施

5.4加工过程检查与记录

6.第六章食品包装与储存管理

6.1包装材料管理

6.2包装过程卫生控制

6.3储存条件与环境控制

6.4储存过程检查与记录

7.第七章食品销售与运输管理

7.1销售前卫生检查

7.2运输过程卫生控制

7.3销售场所卫生管理

7.4销售记录与追溯

8.第八章附则

8.1适用范围

8.2责任与处罚

8.3修订与废止

第1章总则

1.1（目的与依据）

本规