功能食品加工技术课程考核大纲实用版.pdfVIP

《功能食品加工技术》课程考核大纲

第一部分课程考核的有关说明

一、考核对象

分占结果为该公司该项目得分产品质量占按产品质量标准对每次产品质量进行评分质量标准根据不同产品而异由指导教师制定产品质量的评分由各公司互评和教师评分组成互评占教师评分占结果为该公司该项目得分以上个人分数由公司分数乘以个人在该项目的综合表权数得

本课程考核对象为高职食品生物技术专业学生。

二、考核方式

《功能食品加工技术》课程采用形成性考核和期末理论考试相结合的方式。形成性考核包括对3个教学模块

的过程性综合性考核，平时实训项目考核占课程总成绩的60%。期末考试占课程总成绩的40%。

三、形成性考核实施办法

形成性考核成绩主要包括四部分：即职业道德、工作过程质量、实训项目报告、产品质量。其中：

1．职业道德：在课程总成绩中倒扣分0~50分。包括遵纪守时、认真负责、积极主动、踏实肯干、团结协作、

严谨求实、爱护公物等方面。由教师评定。

2．工作过程质量：包括实训操作能力及表现和课堂交流讨论表现。

实训操作能力及表现：占20%，考核内容包括实训前的准备情况