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食品生产过程安全管理规范

第1章总则

1.1目的与依据

1.2适用范围

1.3安全管理职责

1.4规范性引用文件

1.5术语和定义

第2章原料管理

2.1原料采购与验收

2.2原料储存与保管

2.3原料运输与配送

2.4原料使用与处置

第3章生产过程控制

3.1生产设备与设施管理

3.2生产环境与卫生管理

3.3生产工艺与操作规范

3.4生产记录与追溯

第4章人员管理

4.1人员培训与考核

4.2人员健康管理

4.3人员行为规范

4.4人员安全责任

第5章卫生与安全防护

5.1卫生管理制度

5.2安全防护措施

5.3有害物质控制

5.4应急处理与事故报告

第6章检验与检测

6.1检验项目与标准

6.2检验流程与方法

6.3检验记录与报告

6.4检验结果处置

第7章事故与应急管理

7.1事故报告与调查

7.2应急预案与演练

7.3事故处理与整改

7.4事故责任追究

第8章附则

8.1解释权与实施日期

8.2修订与废止

8.3附件与补充规定

第1章总则

1.1（目的与依据）

本规范旨在规范食品生产过程中的安全管理，确保食品在生产、加工、储存、运