本年度评茶员中级职业技能鉴定必刷题(可打印).docVIP

本年度评茶员中级职业技能鉴定必刷题(可打印)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.茶叶采摘的基本原则不包括以下哪一项？（）

A.采摘嫩芽为主

B.适时采摘

C.一次性采摘过多

D.保持茶树健壮

2.灭青的目的主要是为了什么？（）

A.提高茶叶色泽

B.停止酶性氧化

C.增加茶叶香气

D.减少茶叶水分

3.在茶叶初制过程中，杀青的方式不包括以下哪一种？（）

A.滚炒杀青

B.蒸汽杀青

C.烘干杀青

D.发酵杀青

4.茶叶揉捻的主要目的是什么？（）

A.提高茶叶密度

B.增强茶叶香气

C.形成茶叶外形

D.减少茶叶水分

5.茶叶干燥的目的是什么？（）

A.提高茶叶香气

B.降低茶叶水分

C.增加茶叶色泽

D.减少茶叶涩味

6.烘青绿茶的干燥方式主要是？（）

A.蒸汽干燥

B.热风干燥

C.日光干燥

D.红外干燥

7.炒青绿茶的香气特点主要是？（）

A.清新花香

B.烟熏味

C.烘焙香

D.海苔香

8.普洱茶的后期发酵主要是通过什么进行的？（）

A.微生物作用

B.高温烘焙

C