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胡椒和胡椒油树脂——胡椒碱含量的测定——方法采用高效液相色谱法标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Pepperandpepperoleoresins—Determinationofpiperinecontent—Methodusinghigh-performanceliquidchromatography

摘要

关键词：胡椒；胡椒油树脂；胡椒碱；高效液相色谱法；国际标准；ISO11027；食品安全

Keywords:Pepper;Pepperoleoresins;Piperine;High-performanceliquidchromatography(HPLC);InternationalStandard;ISO11027;Foodsafety

1引言

1.1研究背景

胡椒（*Pipernigrum*L.）被誉为香料之王，是世界上消费量最大、贸易范围最广的香辛料之一，广泛种植于印度、越南、印度尼西亚、巴西、马来西亚和中国等热带与亚热带国家和地区。胡椒及其加工制品（包括胡椒油树脂）不仅作为日常调味品进入千家万户，更是食品工业、调味品制造业、香精香料产业以及制药工业的重要基础原料。

胡椒碱（Piperine）是胡椒中含量最丰富、最具代表性的生物活性成分，分子式为C