预混料考试题及答案.docxVIP

预混料考试题及答案

一、选择题（共20分，每题2分）

1.预混料中微量元素的主要作用是：

A.提供能量

B.调节代谢

C.促进生长

D.提供蛋白质

E.以上都是

2.以下哪种维生素在预混料中最易被氧化破坏？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

E.维生素B1

3.预混料生产过程中的关键控制点不包括：

A.原料检验

B.混合均匀度

C.包装材料选择

D.运输条件

E.储存环境

4.预混料中的载体通常具有以下特点，除了：

A.良好的流动性

B.化学惰性

C.吸湿性大

D.稳定性好

E.成本低廉

5.以下哪种矿物质在预混料中通常以氧化物形式添加？

A.铁

B.锌

C.铜

D.锰

E.硒

6.预混料的保质期主要受以下因素影响，除了：

A.水分含量

B.温度

C.光照

D.包装材料

E.生产日期

7.预混料中添加抗氧化剂的主要目的是：

A.提高适口性

B.防止脂肪氧化

C.改善色泽

D.增加稳定性

E.提高营养价值

8.以下哪种氨基酸在预混料中最常见？

A.赖氨酸

B