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2025年中职粮食（粮食加工工艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)

1.小麦的主要成分中，含量最高的是（）

A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.纤维素

2.稻谷脱壳后得到的是（）

A.糙米B.精米C.大米D.碎米

3.粮食中所含的水分主要是（）

A.结合水B.自由水C.平衡水D.安全水

4.下列哪种设备可用于清理粮食中的大杂（）

A.振动筛B.去石机C.磁选器D.比重去石机

5.稻谷的腹白是指（）

A.米粒腹部的白色部分B.米粒腹部的透明部分

C.米粒背部的白色部分D.米粒背部的透明部分

6.小麦粉中的面筋主要由（）组成。

A.麦胶蛋白和麦谷蛋白B.麦清蛋白和麦球蛋白

C.麦醇溶蛋白和麦谷蛋白D.麦醇溶蛋白和麦胶蛋白

7.玉米的胚特别大，约占籽粒体积的（）

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

8.粮食在储存过程中，温度升高主要是因为（）

A.呼吸作用B.微生物活动C.水分蒸发D.机械损伤

9.大米加