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2026年食堂从业人员管理制度

为进一步规范食堂管理，确保食品安全，提升服务质量，保障员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》及相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。

一、总则

1.适用范围：本制度适用于公司食堂所有从业人员，包括厨师、面点师、服务员、采购员、库管员等。

2.管理原则：坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，确保食堂食品安全、卫生、有序运行。

3.责任主体：食堂管理人员对食堂的整体运营负总责，各岗位人员对自身职责范围内的食品安全和卫生负直接责任。

二、从业人员健康管理

1.健康证明：所有食堂从业人员必须持有有效的《健康证明》，每年进行一次健康检查，合格后方可上岗。健康证明复印件需交由食堂管理人员存档。

2.体格要求：从业人员应身体健康，无传染性疾病，无“五病”（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）等可能影响食品安全的疾病。

3.定期体检：公司每年统一安排食堂从业人员进行健康检查，检查不合格者必须立即调离食堂岗位，并按规定进行复查或治疗。

4.个人卫生：从业人员必须保持良好的个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣。工作前、便后、接触食品前后必须用洗手液和流动水彻底清洗双手。

5.健康档案：建立从业人员健康档案，详细记录每次体检结果、培训情况、奖惩记录等，档案保存期限不少