《食品质量安全与控制技术》课件 食品安全的源头控制——GAP体系构建.pptx

项目二食品原料生产环节安全控制

食品安全的源头控制

——GAP体系构建

认识GAP良好农业规范

什么是GAP？

▌GAP的定义

“GAP”是GoodAgriculturalPractices的首字母缩写，即良好农业规范。从广义上讲，良好农业规范作为一种适用方法和体系，通过经济的、环境的和社会的可持续发展措施，来保障食品的质量和安全。国内外已将GAP规范应用于病虫害综合防治、养分综合管理和保护性农业等。

▌核心目标

建立并实施GAP体系，涉及饲料管理、养殖环境改善、疾病预防控制、废物处理、质量监控体系等各个方面，在源头上做好食品安全管控，更好地保障原料质量。